在上海吃出电影里的香港味道

2010-05-05 09:13    网络转载    作者:综合报道
 

喜欢看电影的人一定还记得《阿飞正传》中的皇后餐厅以及《2046》中的金雀餐厅,那残旧的墙纸和剥落的油漆,还有那梳着“油光六四分”下楼买云吞面的周慕云和穿着华丽旗袍的苏丽珍。作为最道地的饮食场所,茶餐厅早已成为香港文化的一部分,因此谈论起在上海的港式美食,便不可不谈茶餐厅。

《阿飞正传》

《阿飞正传》

喜欢看电影的人一定还记得《阿飞正传》中的皇后餐厅以及《2046》中的金雀餐厅,那残旧的墙纸和剥落的油漆,还有那梳着“油光六四分”下楼买云吞面的周慕云和穿着华丽旗袍的苏丽珍。作为最道地的饮食场所,茶餐厅早已成为香港文化的一部分,因此谈论起在上海的港式美食,便不可不谈茶餐厅。

 上海的茶餐厅更悠闲

上海的茶餐厅更悠闲

上海的茶餐厅更悠闲

茶餐厅是100%的香港发明,属于当地最平民化的饮食场所,三五步一个,比公共雷火站还密集。10分钟吃完,免费茶漱漱口,门口交钱走人。这就是茶餐厅的全部流程。不过,当茶餐厅迁徙到上海之后,则产生了另一种更为悠闲更为小资的味道。尤其是到下午茶时间,一杯奶茶一个菠萝油就能啖出一份笃定和悠闲来。

在茶餐厅里吃饭,单是桌子上的光景就能令你环顾上半天。桌上除了摆放着糖,还有酱油、醋、牙签、胡椒粉,甚至辣椒酱。而压在桌面玻璃底下的,是完全属于香港人亦中亦西的菜单,从蛋挞到馒头,从云南米线到意大利粉,从扬州炒饭到葡国鸡饭。当然还有香港原创的“鸳鸯”(即咖啡混奶茶)、柠啡(咖啡混柠檬),甚至简单不过的柠檬水等。

有历史的指定食品

不少香港人说:一旦离开了香港,会非常挂念茶餐厅的奶茶和菠萝油。据说,茶餐厅有几种指定食品,每一样都有一段历史,如果没有这几样就不算是茶餐厅。

鸳鸯

“鸳鸯”是最能体现香港融会东西文化特色的独创饮品,奶茶和咖啡混合,香浓滑溜,味道特别。

丝袜奶茶

丝袜奶茶

丝袜奶茶

当年以手工缝制的小布袋取代常用的大布袋冲茶,冲完茶后的小布袋由于外形和颜色看似丝袜,许多顾客因此给它取名为丝袜奶茶。因为丝袜奶茶味道特别香浓新鲜而广受喜爱。冲调时,混合几种茶叶,泡好的茶放在铁制的容器内几个小时令茶香醇味浓,然后以仿丝棉袋隔去茶叶,再加上纯熟的撞茶技术,便可冲出一杯出色的奶茶。

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